Dans un récipient, verser 500 grammes de farine de blé noir mélangé à 50 grammes de farine de froment. Ajouter quatre oeufs et du sel. Bien travailler cette pâte puis la délayer avec un peu d'eau. Etendre une mince couche de cette pâte sur le Bilig ou à défaut dans une poële préalablement graissée. Cuire d'un coté puis retourner. Vous pouvez accompagner votre galette de jambon, oeufs, fromage, etc... qui accompagné d'une bolée de cidre feront un excellent repas.

Faire une pâte à pain avec 20 grammes de levure boulangère, un pincée de sel, 3 cuillerée d'eau et 450 gramme de farine. Laisser reposer 1/2 heure. Ajouter 200 grammes de sucre puis 300 grammes de beurre. Donner 4 tours comme pour un feuilletage. Mettre cette pâte dans un moule beurré et cuire à 220°C. Saupoudrer de sucre aussitôt sorti et servir tiède.
 

Grattez 3litres de moules, les laver à grande eau puis les égoutter, les mettre ensuite dans un faitout après y avoir mis un bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil), quelques grains de poivre et 1/4 de litre de vin blanc sec. Ajouter un gros oignon finement jaché.
Démarrer la cuisson à feu doux, puis à feu vif en remuant deux à trois fois afin que les moules s'imprègnent bien du jus de cuisson.
Servir dès que les moules sont ouvertes et se détachent des coquilles.

N.B : les moules cuites trop longtemps d'avance rétrécissent et durcissent dans leurs coquilles.

Prendre 1,5 kg de poissons (bars, mulet, dorade, congres, vieilles, maquereaux). Vider et nettoyer les poissons puis les couper en morceaux, les faire revenir à l'huile avec oignon, ail, tomates (coupées en morceaux). Y ajouter du vin blanc (un bon verre) et faire baigner le tout dans l'eau. Assaisonner et faire baigner le tout dans l'eau. Assaisonner et faire cuire à feu vif 40 minute, avec quelques pommes de terre coupées en quatre. Servir avec du fromage rapé et des croutons de pains grillés.

Pour cette recette, il faut : 350 grammes de farine, 175 grammes de sucre, 6 oeufs, 190 grammes de beurre.
Creusez un puit avec la farine et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, gardez un jaune pour dorer le gateau. Travaillez la préparation à la cuillère de bois, frottez la entre les paumes pour la rendre sableuse. Incorporé le beurre en petit morceaux et pétrissez pour que la pâte soit bien homogène. Beurrez un moule et versez y la pâte. Badigeonnez le gâteau avec le jaune. Glissez le moule dans le four chaud ; laissez cuire environ 90 minutes .
S'accompagne de cidre doux.

Pour cette recette bretonne, prendre des matières premières de qualité, sinon la saveur ne serait pas la même.
Pour 250 grammes de farine, il faut : 1 litre de lait, 4oeufs, 250 grammes de sucre, 1 pincée de sel, 1cuillerée à café d'huile et des pruneaux.
Pour éviter que vos fruit ne tombent au fond du moule, les rouler dans la farine.
Mélanger le tout et mettre dans le moule grassement beurré. Cuire à four moyen.